magazine
gastronómico digital
Año XIINumero 172
 | |
|
Las firmas |
| |
|
Matteo Gaffoglio Las “estrellas” Arruinan Los Restaurantes… |
|
José Oneto Aceitunas, La Alegría de La Mesa |
|
Norberto Eugenio Petryk Budin Nesselrode |
|
Raúl García Jiménez Nueces Ecológicas: Un Manjar para La Mesa |
|
Quique Rodríguez El Año de La Gastronomía Solar |
|
Pablote Olor, Gusto, Sabor y Umami |
 | |
|
postres
golosinas masas y cremas de base flanes y gelatinas helados, sorbetes y granizados mousses y espumas panes y bollos de fruta tartas salsas dulces soufles postres de restauranteentrantes
sopas y cremas ensaladas varios huevos arroces y pastas mousses pasteles y terrinas potajes y guisos verduras aperitivos
Total: 3213 recetas
entrar
 |
|
|
Entrevista a Paco Morales
"ANDONI ADÚRIZ ME ENSEÑÓ A SABER OBSERVAR LAS COSAS"
|
|||||
(C. de Miguel). Minimalismo, pureza, esencialidad, nobleza... Estas palabras pronunció el prestigioso periodista gastronómico Cristino Álvarez cuando presentaba en el X Lo Mejor de la gastronomía la ponencia de Paco Morales, del restaurante Senzone (Madrid). Así debutaba en un congreso de cocina profesional este joven chef cordobés al tiempo que recibía el premio Al Grande del Mañana, porque hace sólo un año que inició su proyecto en el hotel Hospes de Madrid y está llamado a ser número uno de la alta cocina creativa. Maduro, pese a su juventud, se muestra seguro en su empeño y capacidad de trabajo. »» |
|||||
| |||||
| |||||
|
La fondue, regalo de los Alpes suizos
DICCIONARIO DE GASTRONOMÍA Y SALUD
|
|||||
(Miguel J. Jordá). Plato típico suizo, o mejor dicho de la Suiza francesa, conocido desde tiempos muy remotos, originalmente era un plato a base sólo de queso, al que se denominaba plato de la alegría por la alta satisfacción social que supone comerlo, pues es enormemente entretenido y da pie a una buena tertulia entre bocado y bocado, por lo que resulta tan divertido e imaginativo prepararlo, como comerlo después. Probadlo en vuestros encuentros familiares! »» |
|||||
| |||||
| |||||
Los Reyes vienen con libros de cocina ESPECIAL NAVIDAD 08: REGALOS GASTRONÓMICOS |
|||||
(Redacción). ¿No sospechas que pueden regalarte este año los Reyes? Quizá un libro de tema culinario de las muchas novedades que hay. Aquí tenemos algunas pistas para niños o mayores, modernos o clásicos, principiantes y expertos »» |
|
|
|
|
|
 |
|
invierno |
|
|
Profiteroles rellenos Crema de purrusalda con bacalao confitado Paletilla de cordero al horno Rodaballo al horno con verduras |
||||
|
||||
|
|
|
|
|
 |
|
envía tu receta |
|
|
Patatas, mejillones, arroz por Maria Occhioni vea otras 2257 recetas enviadas por nuestros visitantes |
||||
|
||||
|
|
|
|
 |
|
boadas 60 cócteles magistrales |
|
|
Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
||
|
|
|
|
 |
|
mis amigos cocineros |
|
|
en este número Flavio Morganti nos presenta sus platos favoritos |
||
|
|
|
|
 |
|
galería de arte |
|
|
este mes presentamos la obra de Carolina Coterón Gonzalo |
||
 |
|
 |
